ďťż
Friday, 04 March 2016 10:28

 á€ťá€™á€”ယမဏအရိုးရဏမုနယ႔မ်ဳိးစလုကို ကမၻာကသိေအာင္ ၾကိုးစားေနတဲ့ 'တင့္တင့္ ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔မ်ဳိးစံု' ဆိုင္

Tint Tint Myanmar Traditional Snacks1

 

Written by Myat Ko Naing

 

ျမန္မာ့ရိုးရာမုန့္မို်းစံုကိုတစ္ေနရာထဲမွာရရိွႏိုင္တာကေတာ့ ရန္ကင္းျမိဳ႕နယ္၊ ၾကားမွတ္တိုင္နားမွာရိွတဲ့ 'တင့္တင့္'ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔မ်ဳိးစံုဆိုင္ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာ့အေငြ႕အသက္လို႔ ဆိုရမယ့္ ေက်းလက္ေျမစိုက္တဲဆိုင္ေရွ႕မ်က္နွာစာကို ျမင္မိမယ္ဆိုရင္ပဲ စိတ္ခ်မ္းသာသလို ျဖစ္ေစမွာပါ။ ကြန္ကရစ္ေတြနဲ့ အခိုင္အမာေဆာက္ထားတဲ့ ေခတ္ေပၚတိုက္တာ အေဆာက္အအံုေတြၾကားမွာ ဒီလိုမ်ဳိးသစ္၊၀ါး၊သက္ကယ္အစရိွတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာေက်းလက္ အသံုးအေဆာင္ပစၥည္းေတြကို ျမင္လိုက္ရတာဟာမ်က္စိပသာဒလည္းတစ္မ်ဳိးတစ္မည္ ျဖစ္သြားမွာေသခ်ာ ပါတယ္။ ဒီတဲေလးေပၚမွာေတာ့ 'တင့္တင့္ ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔မ်ဳိးစံု'လို႔ ဆိုင္းဘုတ္ခ်ိတ္ထားပါတယ္။ တဲထဲမွာေတာ့ မုန္႔ဗန္းေတြကို စားခ်င္စဖြယ္ စနစ္တက် ခင္းက်င္းထားပါတယ္။

            '' ဒီဆိုင္ေလးဖြင့္ျဖစ္တာကေတာ့ နွစ္လေလာက္ရိွပါျပီ။ ဒါေပမဲ့ ဆိုင္မဖြင့္ခင္ ႏွစ္ ႏွစ္ေလာက္ကတည္းက လက္ဖက္ရည္ဆိုင္ၾကီးတစ္ခ်ဳိ႕မွာ ေကာင္တာဖြင့္ျပီးေရာင္းခဲ့တာပါ။ ဒီေလာက္လည္းမုန္႔မ်ဳိးမစံုေသးပါဘူး။ စားသံုးသူေတြရဲ႕ ေ၀ဖန္တံု႔ျပန္သံကို အရင္ဆံုးနားေထာင္ပါတယ္။ သန္႔ရွင္းသပ္ရပ္မႈနဲ႔အရသာကို စားသံုးသူေတြက သေဘာက်ခဲ့ပါတယ္၊ ဒီလိုနဲ႔ စားသံုးသူေတြရဲ႕ၾကားမွာတစ္ဆင့္စကား၊ တစ္ဆင့္နားနဲ့ နာမည္ရခဲ့ပါတယ္'' လို႔ ဆိုင္ပိုင္ရွင္ မေရႊရည္ျဖိဳးကဆိုပါတယ္။

            နိုင္ငံျခားျဖစ္မုန္႔ေတြ၊ အသင့္စားအျမန္စားမုန္႔ေတြကို ေနရာတိုင္း၊အခိ်န္တိုင္းမွာ လြယ္လင့္တကူရရိွႏိုင္ေပမယ့္ ျမန္မာမုန္႔ေတြကေတာ့ အခိ်န္တိုင္း၊ေနရာတိုင္းမွာ မရရိွနိုင္ပါဘူး။ ရတယ္ဆိုေစဦးေတာ့ မနက္ခင္းေဈးေတြမွာ၊ လမ္းေဘးေခါင္းရြက္ဗ်က္ထိုးသယ္ေတြဆီမွာ၊ လက္ဖက္ရည္ဆိုင္တစ္ခ်ဳိ႕မွာသာရရိွနိုင္တာပါ။ ေနာက္ျပီးဒီလိုေရာင္းတဲ့ မုန္႔ပဲသေရစာအမ်ားစုဟာ သန္႔ရွင္းသပ္ရပ္မႈအားနည္းတာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးနဲ႔ မညီညႊတ္တာ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ကိုယ္အာသီသျဖစ္မိတဲ့မုန္႔ေတြကို တစ္ေနရာတည္းမွာ ရရိွႏိုင္ဖို႔ဆိုတာဟာ မျဖစ္ႏိုင္ခဲ့ပါဘူး။ ဒီလိုမ်ဳိး အခိ်န္နဲ႔ေနရာအကန္႔အသတ္ေတြေၾကာင့္ ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြကို စားခ်င္စိတ္ျဖစ္မိတယ္ဆိုရင္ေတာင္ စားခ်င္စိတ္ကိုပဲ ေဖ်ာက္ပစ္လိုက္ရတာမ်ားပါတယ္။ ဒီလိုမ်ဳိးအေျခအေနေတြေၾကာင့္ ျမန္မာ့ရိုးရာ မုန္႔ေတြကိုတစ္ေနရာထဲမွာ ၀ယ္ယူစားသံုးနိုင္ေအာင္ ဒီဆိုင္ေလးဖြင့္ျဖစ္ခဲ့တာလို႔ ဆိုင္ပိုင္ရွင္က ဆိုပါတယ္။ ေနာက္ျပီး ဒီဆိုင္ေလးဖြင့္ျဖစ္သြားပံုက ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြကို ကမၻာက သိေစခ်င္တဲ့ရည္ရြယ္ခ်က္က အဓိကက်ခဲ့ပါတယ္။

            '' ျမန္မာဆိုရင္ မုန္႔ဟင္းခါးနဲ႔ တဲြသိၾကတာမ်ားတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကြ်န္မက ျမန္မာ့ရိုးရာအစာေျပမုန္႔ပဲသေရစာကိုပဲေရာင္းခ်ဖို႔ ဆနၵရိွခဲ့ပါတယ္၊ ဒီလိုမ်ဳိး ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြကိုဆိုရင္ ခ်ဳိတယ္၊အီတယ္လို႔လည္းအမ်ားစုကထင္တာမ်ားပါတယ္။ ဒီအျမင္ကိုေျပာင္းလဲသြားေစခ်င္လို့ အရသာကို သင့္တင့္ ေအာင္ ဂရုစိုက္ခဲ့ပါတယ္၊ ျမန္မာနိုင္ငံကိုကိုယ္စားျပဳတဲ့မုန္႔ေတြကို ကမၻာက သိသြားေစခ်င္ပါတယ္၊ ဒါေၾကာင့္ ဒီလိုမ်ဳိး ေနာက္ထပ္ဆိုင္မို်းေတြ အၿပိဳင္အဆိုင္ေပၚေပါက္ေလေလ ဝမ္းသာပီတိျဖစ္ေလေလပါပဲ၊ ျမိဳ႕နယ္ခဲြတိုင္းမွာလည္း တျခားသူေတြလုပ္တဲ့ ဒီလိုမ်ဳိး ဆိုင္ေလးေတြ ေတြ႕ျမင္ရဖို႔ ေမွ်ာ္လင့္မိပါတယ္၊ ဒီအတြက္ လက္ကမ္းဖို႔လည္းအဆင့္သင့္ပါ''။ စီးပြားေရးအက်ဳိးအတြက္ဆိုတာထက္ ကိုယ့္နိုင္ငံရဲ႕ရိုးရာအစားအစာေတြကို ႏိုင္ငံတကာ ကို ေရာက္ေစလိုတဲ့ ေစတနာကိုထင္းထင္းၾကီးေတြ႕ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

            ဆိုင္ဖြင့္ဖို႔အတြက္ ေတြ႔ၾကံဳရတဲ့အခက္အခဲေတြကေတာ့ အမ်ားၾကီးရိွခဲ့တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြကို လုပ္တတ္တဲ့သူေတြကို ရွာေဖြရတာပါ။ ဒါေၾကာင့္ ျမန္မာမုန္႔ဆိုင္ေလးေတြဆီ တကူးတကသြားျပီးစားခဲ့ပါတယ္။ မုန္႔လုပ္နည္းကိုလည္း ေလးေလးစားစားနဲ႔ ေတာင္းခံခဲ့ေပမယ့္ အမ်ားစုက မေပးလိုခဲ့ၾကပါဘူး။ တစ္ခုရိွတာက သူမရဲ့အေမကိုယ္တိုင္က ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကို လုပ္တတ္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ကေလးဘဝကတည္းက အေမ့ကိုကူရင္း မုန္႔လုပ္နည္းတစ္ခ်ဳိ႕ကို လက္ပြန္းတတီးျဖစ္ခဲ့သူပါ။ ဒါ့ေၾကာင့္မို႔လည္း ဒီလိုမ်ဳိးရွားပါးတဲ့ဆိုင္ကို အခက္အခဲေတြၾကားကေန ျဖစ္ေအာင္လုပ္နိုင္ခဲ့တာလို႔ ဆိုရပါမယ္။ အိမ္တြင္းမႈလုပ္ငန္းကေန နည္းနာခံ၊သင္ယူရရိွခဲ့တဲ့မုန္႔လုပ္နည္းေတြကလည္း အေထာက္အပံ့ေကာင္းတစ္ခုလို႔ ဆိုရပါမယ္။ ေနာက္ထပ္အခက္အခဲေတြကေတာ့ ရာသီအလိုက္ပဲေပၚတဲ့ ကုန္ၾကမ္းပစၥည္းေတြေၾကာင့္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ထန္းသီးမုန္႔လိုမ်ဳိး၊ေကာက္လိႈင္းတီမုန္႔ေတြလို မ်ဳိး မုန္႔ေတြျဖစ္ပါတယ္။

            ''ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔လုပ္ရင္ အမာခံကုန္ၾကမ္းပစၥည္းျဖစ္တဲ့ ထန္းလွ်က္တို႔၊ဆန္တို႔၊ေကာက္ညွင္းတို႔၊ဂ်ဳံတို႔က အလြယ္တကူရနိုင္ပါတယ္၊ ထန္းသီးမုန္႔လုပ္ဖို႔ၾက ခဲယဥ္းတယ္၊ ထန္းသီးမွည့္အစစ္နဲ႔လုပ္ထားတဲ့မုန္႔မ်ဳိးကိုပဲ လုပ္ခ်င္ပါတယ္၊ ထန္းသီးကို သန္လ်င္ဘက္မွာရႏိုင္တယ္ဆိုေပမယ့္ သယ္ယူပို႔ေဆာင္ေရးစရိတ္က ၾကီးသြားပါတယ္။ ဒီလိုပါပဲ။ ေကာက္လိႈင္းတီလုပ္ရင္လည္း ေကာက္လိႈင္းေပၚခိ်န္ကိုေစာင့္ရပါတယ္၊ ဒီေတာ့ အကန့္အသတ္ေတြ ရိွတာေပါ့၊ ေနာက္ျပီးမုန္႔လင္မယားတို့၊ ေရမုန္႔တို႔ စတာေတြကို ေနရာမွာပဲလုပ္ျပီးေရာင္းခ်ခ်င္တယ္၊ ဒါေပမဲ့ ဒီမုန့္ေတြကိုလုပ္တဲ့ခါ ေနရာက်ယ္ဖို႔ လိုတယ္၊ညစ္ပတ္ေပေရတယ္ေလ''လို႔ မေရႊရည္ျဖိဳးကေျပာပါတယ္။ နိုင္ငံျခားမုန္႔ေတြလို ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေတြကို ရက္တာရွည္ခံေအာင္ျပဳလုပ္ဖို႔ ခက္ခဲတာေၾကာင့္ တစ္ေန႔စာတစ္ေန႔ ခ်င့္ခ်ိန္လုပ္ရတာကလည္း တာဝန္ၾကီးေစတာေတြ႕ရမွာပါ။ လုပ္ရတဲ့လုပ္ငန္းအဆင့္ဆင့္ကလည္း မ်ားပါတယ္။ ကရိကထႏိုင္တယ္၊ အဆာက်ယ္တယ္၊ အစရိွတာေတြကလည္း တာဝန္ၾကီးပါတယ္။  

            ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ပဲသေရစာေတြကို ႏိုင္ငံျခားေရာက္ျမန္မာေတြက တခုတ္တရလာစား၊မွာစားၾကသလိုသက္လတ္ပိုင္းနဲ႔ သက္ၾကီးပိုင္းေတြလည္း တကူးတကလာစားၾကပါတယ္။ အခုေနာက္ပိုင္းလူငယ္ေတြလည္း အသိမ်ားလာတယ္လို့လည္းဆိုပါတယ္။ ဒီဆိုင္ကို တိုးခရီးစဥ္အျဖစ္ တခ်ဳိ႕ဧည့္ လမ္းညႊန္ေတြက ႏိုင္ငံျခားသားေတြကို ေခၚေဆာင္လာေလ့ရိွတယ္လို႔လည္းသိရပါတယ္။ ဒီဆိုင္ကို ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔ေလးေတြ လာစားၾကတဲ့သူေတြက 'ဒီလိုမ်ဳိးမုန္႔ေတြကို စားရတာ ငယ္ဘဝေတြကိုေတာင္ သတိရတယ္၊ အဲဒီအတြက္ ေက်းဇူးတင္တယ္လို့'ေျပာတဲ့အခါ ပီတိက ဘာနဲ႔မွမလဲနိုင္ဘူးလို႔လည္း ေျပာပါတယ္။ ဆိုင္မွာေရာင္းခ်တဲ့မုန္႔ေတြရဲ႕ေဈးနႈန္းက က်ပ္ ၅၀၀ ကေန ၇၀၀ အထိပဲရိွတာေၾကာင့္ ေဈးနႈန္းသင့္တင္မွ်တလွပါတယ္။ ဒီလိုမို်းမုန္႔အဆင့္ထိေရာက္ေအာင္ စိုက္ထုတ္ရတာမ်ားတာေၾကာင့္ လုပ္အားကဲမုန္႔ေတြလို႔ေတာင္ ေျပာရမွာပါ။    

            ထူးျခားတာကဒီလိုမို်းျမန္မာ့ရိုးရာမုန့္ေတြကို ျပုလုပ္တဲ့ေနရာမွာစားသံုးသူရဲ့က်န္းမာေရးအတြက္ ဓာတုပစၥည္းလံုး၀ အသံုးမျပဳတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ျပီးဆိုင္ခန္းအတြင္းအျပင္အဆင္ျဖစ္ပါတယ္။ နံရံမွာ ျမန္မာ့သဘာ၀ရႈ႕ခင္းေတြကို မီးေရာင္နီက်င့္က်င့္ေလး ထြန္းေပးထားတာက စိတ္ၾကည္ႏူးစရာပါ။ ဒါ့အျပင္ မုန္႔ဗန္းေတြကို ခင္းက်င္းျပင္ဆင္ထားပံုကလည္း သေဘာက်စရာပါ။ မွန္ေဘာင္ေတြ ခတ္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ တခ်ဳိ႕စားသံုးသူေတြက သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္ေလးေတြကိုလည္း ေရာင္းခ်ေစခ်င္တယ္လို႔ ေတာင္းဆိုတာေၾကာင့္ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္လည္း ေသာက္သံုးနိုင္ပါတယ္။ အလိုက္ဖက္ဆံုးကေတာ့ ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔တစ္ခုခု စားသံုးျပီးတာနဲ့ ေရေႏြးၾကမ္းေလးသံုးေဆာင္ရမယ့္ အရသာျဖစ္ပါတယ္။

            ရရိႏိုင္တာေတြကေတာ့ ေကာက္ညွင္းေရႊၾကည္၊၊ေကာက္ညွင္းေငြထမင္း၊အုန္းႏို႔၊ သာကူပ်ဥ္၊ မုန္လာဥနီဆႏြင္းမကင္း၊ေရႊၾကည္ဆႏြင္းမကင္း၊ ဆန္ဆႏြင္းမကင္း၊ေကြကာအုတ္ဆႏြင္းမကင္း၊ကန္စြန္းဥဆႏြင္းမကင္း၊အားလူးဆႏြင္းမကင္း၊ျပာရည္ထုပ္၊ ေရႊဖရံုသီးဆႏြင္းမကင္း၊ေကာက္ညွင္းေရႊၾကည္၊ ငွက္ေပ်ာေရႊၾကည္၊ ဆီထမင္း၊ေကာက္ညွင္းေပါင္း၊အုန္းနို႔ေက်ာက္ေက်ာ၊အုန္းစိမ္းေက်ာက္ေက်ာ၊ကိတ္ေက်ာက္ေက်ာ၊သီးစံုေက်ာက္ေက်ာ၊ေခ်ာကလက္ႏို႔စိမ္းေက်ာက္ေက်ာ၊နဂါးေမာက္သီးေက်ာက္ေက်ာ၊တိမ္လႊာေက်ာက္ေက်ာ၊မုန္႔ကဲြ်သဲ၊မုန္႔ဗိုင္းေတာင့္၊ထန္းသီးမုန္႔၊မုန္႔လိပ္ျပာ၊မုန္႔ဦးေႏွာက္၊ေကာက္လိႈင္းတီ၊ေကာက္ညွင္းထုပ္ (ပဲ၊ငွက္ေပ်ာ)၊မုန္႔စိမ္းေပါင္းနဲ႔ ဆန္၊ဂ်ဳံဘိန္းမုန္႔တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခ်ဳိမုန္႔အမို်းအစားေတြက ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးၾကံဆထားတာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။    

            ဒီျမန္မာ့ရိုးရာမုန့္ေလးေတြကိုသေျပရိပ္(ေက်ာက္ကုန္း)၊သေျပရိပ္(လိႈင္သာယာ)၊သေျပရိပ္(မဂၤလာဒံု)၊သေျပရိပ္(မိုင္-၄၀အျမန္လမ္း)၊ Mega Star (ေ၀ဇယနၱာ)နဲ့ Mercury (ေက်ာက္ကုန္း) အစရိွတဲ့ေနရာေတြမွာ ဆိုင္ခဲြေကာင္တာဖြင့္ျပီးေရာင္းခ်ေပးေနတာပါ။ ဥပုသ္ေန႔ကလဲြရင္ ေန့တိုင္းဖြင့္ ပါတယ္။ မုန္႔ဗန္းငါးဗန္းနဲ႔အထက္ ေအာ္ဒါမွာတဲ့သူေတြကိုေတာ့ ပင္ရင္းဆိုင္ကေနတိုက္ရိုက္ပို႔ေပးတဲ့ ၀န္ေဆာင္မႈရိွပါတယ္။ ဒီထက္နည္းတယ္ဆိုရင္ေတာ့ နီးစပ္ရာဆိုင္ခဲြေကာင္တာေတြမွာ ၀ယ္ယူရရိွနိုင္ပါလိမ့္မယ္။ အလႉ၊ေမြးေန႔၊မဂၤလာပဲြေတြအတြက္ ေအာ္ဒါမွာခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ နွစ္ရက္ၾကိဳမွာရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ျမန္မာလူမို်းပီပီ ျမန္ မာ့ရိုးရာ မုန္႔မ်ဳိးစံုကို အရသာခံစားသံုးခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ 'တင့္တင့္' ျမန္မာ့ရိုးရာမုန္႔မ်ဳိးစံုဆိုင္ကိုသတိရလိုက္ပါလို႔ ဆိုပါရေစ။

 

Read more Business


Read 662 times Last modified on Friday, 04 March 2016 10:36
Rate :
(2 votes)

Leave a comment

Make sure you enter the (*) required information where indicated. HTML code is not allowed.